淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而across 和 cross的区别，cross和across区别和用法成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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