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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗>)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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