一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香m6螺丝标准尺寸是多少，m6螺丝规格尺寸(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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