一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用2024年房价会继续下跌吗。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助2024年房价会继续下跌吗于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)2024年房价会继续下跌吗或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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