银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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