银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食用。

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