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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品,富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质,具有促进代谢,削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收,防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的,适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状,具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖,两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量,多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù),能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而(ér),藕粉(fěn)能够当早餐吃,十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化,合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法:

  1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

  2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

  3、快(kuài)速拌和(hé),一向拌和,直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

  值得注(zhù)意的是(shì):两道水的次序不(bù)能倒置,第一次是凉(liáng)开水,第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色(sè)彩。

  纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕粉放进口中是(shì)进口即化的,很简单消融,其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地细腻爽滑,其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放置数(shù)小时后会变稀。

  其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖,两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法明度都不如(rú)藕粉,且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工(gōng)办(bàn)法

  藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉,用老(lǎo)藕加工而成,呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng),白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为(wèi)人体所消化吸收(shōu),很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食法简洁(jié),幽香可口,是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

  

   我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián),开端作蔬菜(cài),周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí),轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都有名品,下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕(ǒu)粉很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是(shì)藕粉中的名牌, 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾,奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn),热(rè)销全国,出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本(běn)不染(rǎn),渍(zì)粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳(yáng),片片银(yín)刀(dāo)画。

  一(yī)撮(cuō)点汤调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志》记载(zài):“本(běn)邑藕,粉尤精洁,名鹅(é)毛(máo)雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多红莲,独邑白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗,对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯(jù)节复(fù)裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤(qín)劳,乃见白如(rú)雪。

  此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng),就视没有毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻,生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

  以开水冲熟后(hòu),呈(chéng)淡(dàn)紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养(yǎng)分丰厚,含糖量高(gāo)。

  含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

  在清代,质地优秀的(de)“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”,每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

  

   近年(nián)来,藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展,但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大(dà),产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

  有些当地用其(qí)他(tā)淀粉,参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn),虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng),但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn),种类有10余(yú)种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者在白露至秋分时节老练,肉质老,含粉质(zhì)多,宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端,因(yīn)而时藕质老熟,气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥,有利于提高出粉率和藕粉质量。

  许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn),设备(bèi)简陋,规划(huà)较小,一般是(shì)随挖随加工,有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè),直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(二次以上)——削片(或(huò)碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行,个别出产(chǎn)各地习气不同,有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎;也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后,用石臼(jiù)捣碎;还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

  削片用切(qiè)片机切片,传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn),技能(néng)性(xìng)较强。

  也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà),主要有以下(xià)三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二(èr)、削片技能好的,粉(fěn)呈薄(báo)片状,巨(jù)细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣,白中(zhōng)透粉赤色,片子(zi)二面(miàn),色深(shēn)浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

  

   【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同,可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

  片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮,很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎,有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

  

   藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省,安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

  其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

  片(piàn)状粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘(zhān)性(xìng)强,微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级(jí):色较白(bái),其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级(jí):色次白,片不(bù)均(jūn)匀,略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉,其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状,仍是粉粒(lì)状。

  关键如(rú)下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄而均(jūn)匀,粉屑(xiè)少,且(qiě)有光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包(bāo)装中心,感清新,成把捏紧,粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū),松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi);较潮的(de),伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润,成把(bǎ)紧捏(niē),粘结成块;更潮(cháo)的,手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状,极易(yì)蜕变发(fā)霉。

  

   真伪:可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其他(tā)粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透微红,用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深,其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn);

  

   3.藕粉(fěn)粉质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和(hé)稠(chóu)厚,丝(sī)头长而通(tōng)明,有(yǒu)耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián),但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn),可放在清水中,(或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉)藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上(shàng),红白色清(qīng)楚(chǔ),一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色白而(ér)微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓,入水易溶化,沉(chén)积(jī),冲调后胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无幽(yōu)香(xiāng)味,不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数干粉进口(kǒu)细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可看(kàn)清区(qū)分。

  

   【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销,秋夏最旺,一般食(shí)法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可,使粉浆起丝头,然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

  中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者(zhě)都可食(shí)用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月(yuè)28日

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