1、黄(huáng)喉切花(huā)刀，方法是(shì)切连刀丝5刀一节，青红椒切片，大蒜、姜、切片(piàn)备(bèi)用。

　　2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好(hǎo)加入适量香油花椒油并加入适量(liàng)水淀粉。

　　3、锅内烧水(shuǐ)至(zhì)沸(fèi)，焯黄喉(hóu)，焯7成熟即可（因(yīn)为还要下锅炒制），时(shí)间(jiān)不宜(yí)过长，否则(zé)影响口(kǒu)感

　　4、锅内热(rè)油，先爆香(xiāng)干青(qīng)花(huā)椒在加入姜蒜片爆香(xiāng)，在放入(rù)青红(hóng)椒炒断生。

　　5、放入焯好(hǎo)的黄喉，淋(lín)上味汁(zhī)，翻炒均匀即可(kě)。

　　6、装(zhuāng)盘，点(diǎn)缀，双(shuāng)椒爆黄喉就做好啦(la)！

黄喉(hóu)的做法有什么

　　黄喉是中的(de)一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等家畜(chù)的大血管，（一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心管，常被误解为(wèi)食管或(huò)气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄(huáng)喉，在火锅中(zhōng)重要(yào)的特点(diǎn)就是爽脆(cuì)。

　　除了用在火锅之外，也有制(zhì)作将黄(huáng)喉炒着(zhe)吃。

新(xīn)鲜黄喉怎么处理

　　1、用开(kāi)水(shuǐ)泡：黄喉中有(yǒu)很多不(bù)好的物质，所以(yǐ)在烹(pēng)饪(rèn)之(zhī)前(qián)要用开水浸泡大约(yuē)二十(shí)分钟(zhōng)，这(zhè)样可以有效去除(chú)上(shàng)面的脏东西(xī)，然(rán)后冲洗(xǐ)干净即可。

　　2、用盐水(左眉毛有一根特别长是什么意思？shuǐ)泡：盐水有杀菌(jūn)功(gōng)能，在(zài)泡黄喉的过程中最好用手(shǒu)搓揉一下，这样可以将里面(miàn)脏的物质洗出来，然后(hòu)再换清水反复搓洗，直到彻底(dǐ)清洗干(gàn)净为(wèi)止。

黄喉(hóu)的营养价值

　　最常吃的黄喉(hóu)是属于猪体内血(xuè)管的一部份，主要成分(fēn)是平滑肌，属蛋白(bái)质，相对于肝(gān)、胃(wèi)等(děng)内脏(zàng)营养价值高一些(xiē)。

　　火(huǒ)锅涮(shuàn)烫菜(cài)品中(zhōng)，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很(hěn)多都(dōu)爱吃牛黄喉(hóu)。

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