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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分(fēn)，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个更好(hǎo)，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉(yù)为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还(hái)富(fù)含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养(yǎng)价值同(tóng)样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-铁棍山药

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