金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一(yī)期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许多消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘(chéng)坐蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面积(jī)和客流(liú)量较大的(de)地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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