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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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