鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的蜗牛是不是昆虫类老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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