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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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