淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的(d夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思e)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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