家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(b城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字ǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字;'>城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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