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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用(yòng)大太(tài)阳的(de)晒法(fǎ)，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使(shǐ)肉(ròu)质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然(rán)的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业(yè)傍边运用比较广泛，特(tè)别是(shì)在乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲(zài)做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层(céng)培(péi)养(yǎ乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲ng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食(shí)用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉(ròu)制品中的上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加(jiā乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲)产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什(shén)么药效(xiào)，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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