低筋面(miàn)粉能够(gòu)用什(shén)么替代

　　低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)能(néng)够用一般面粉加(jiā)玉(yù)米淀粉混合替(tì)代。

　　做蛋糕(gāo)一(yī)般用的是低筋面粉，低筋(jīn)面粉做出的蛋糕(gāo)特别松软(ruǎn)，体积膨大，外表(biǎo)平坦。

　　假如家里没有低筋(jīn)面粉，也可(kě)将(jiāng)家里食用的一般面粉和玉米(mǐ)淀(diàn)粉，依照4:1的份(fèn)额谐和在一起制成低筋(jīn)面粉。

低筋面粉怎样做出来的

　　低(dī)筋面粉用小麦碾磨成粉做成的，小麦(mài)要通过挑(tiāo)选、去石、磁选、润麦(mài)、配麦等多道(dào)工(gōng)序制做成低筋面粉(fěn)，粗蛋白质9.5%以(yǐ)下的面(miàn)粉被(bèi)称为低筋面粉，小(xiǎo)麦粉做出来(lái)的面筋道高了，也能够调配成低筋(jīn)面粉(fěn)，可将(jiāng)中筋面粉(fěn)增加12%玉米淀粉，即可变成低筋(jīn)面粉。

　　低(dī)筋面(miàn)粉和一般面粉的(de)差(chà)异有：质料不(bù)同、面(miàn)筋含量不同、蛋白质不同、色(sè)泽不同(tóng)。

小麦粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是低筋面(miàn)粉。

　　小麦粉包含了低筋(jīn)面粉、中筋面粉以及(jí)高筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低(dī)筋面粉简称低粉，与日常日(rì)子(zi)中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似，一(yī)般用来做蛋糕、饼干、小(xiǎo)西饼点(diǎn)心(xīn)、酥皮类(lèi)点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中一般被人(rén)们用来(lái)做面包(bāo)或者是蛋糕之(zhī)类的甜品，这是(shì)由于低筋面(miàn)粉不(bù)劲道做出来的面(miàn)包(bāo)和蛋(dàn)糕比较的松软(ruǎn)可口(kǒu)，那么小麦粉是不是低筋面粉呢(ne)？其实(shí)小麦(mài)粉并不(bù)只(zhǐ)仅只是低筋面粉(fěn)，小麦(mài)粉有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高筋面粉，它(tā)们(men)区(qū)别(bié)是(shì)依据蛋白质的含量，低(dī)筋(jīn)面粉的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)比较低(dī)因而一般(bān)是(shì)被用来做面(miàn)包(bāo)和(hé)蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能够(gòu)制造的(de)东西

　　小麦粉(fěn)大都用来做(zuò)面粉，一般是指提取麸皮后(hòu)的(de)面粉。

　　是我国北方居民(mín)的主食之一(yī)，是国家(jiā)实施食物出(chū)产许可证(zhèng)办理的第一批发证产品。

　　小麦粉中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉、脂肪、维(wéi)生素和无机(jī)盐等。

　　小(xiǎo)麦粉中的(de)蛋白质含(hán)量比(bǐ)其(qí)他谷物产品高，一般在11%以上，高的可(kě)达(dá)15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组(zǔ)成，它们吸水后(hòu)可揉成具有(yǒu)粘(zhān)弹(dàn)性的面(miàn)筋质。

　　因而用小麦粉可(kě)制成共同质量和风味的(de)食物。

　　小麦粉(fěn)中(zhōng)碳水化物含量(liàng)在70%以(yǐ)上，首要由淀(diàn)粉(fěn)、纤维(wéi)素专和其他(tā)糖类组成，是人体能量的首要(yào)来历。

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