水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的无锡市是几线城市消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后无锡市是几线城市加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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