银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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