一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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