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东莞属于几线城市出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)东莞属于几线城市形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来现场(chǎng)看看。”

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　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量(liàng)工作人员监督(dū)规范其(qí)行(xíng)为(wè东莞属于几线城市i)，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升(shēng)。