面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的(外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏de)阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属(s外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏hǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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