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年糕是大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米(mǐ)是(shì)江南的(de)特产，在北方(fāng)有(yǒu)糯米那样黏2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据性的谷物，

　　古(gǔ)来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍(shǔ)脱(tuō)壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬(yìng)一点的(de)面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗子(zi)等贴在粉团上(shàng)，用(yòng)箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种(zhǒng)糯(nuò)米(mǐ)糕(gāo)点颇具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年糕的代表(biǎo)2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据是弋(yì)阳年(nián)糕，弋阳年(nián)糕以(yǐ)弋(yì)阳(yáng)大禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制(zhì)作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷(kuài)子戳(chuō)进去(qù)再拿出来，如果发现筷(kuài)子表面是干燥的，说(shuō)明年(nián)糕就蒸好了(le)，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就(jiù)是(shì)还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三(sān)色，象(xiàng)征(zhēng)金银，年糕又称年年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐(xié)音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗(shī)称年糕(gāo)：年糕寓意(yì)稍云(yún)深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔(qián)诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战国时(shí)期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间(jiān)有(yǒu)年(nián)糕年糕年年高，今年更比去(qù)年(nián)好(hǎo)的(de)民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外(wài)观，象(xiàng)征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔(tù)、白(bái)鹅(é)等(děng)小动物，构成真正意义上的内容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要(yào)想做出好的(de)年糕(gāo)，最重要(yào)的是注(zhù)意水和油的(de)运用(yòng)。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也(yě)很(hěn)重要，一般市场上买的糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂了(le)别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为的是保正(zhèng)年糕(gāo)的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做年糕很(hěn)简(jiǎn)单，年糕可以做(zuò)成很多种口味，但都是在最(zuì)基本的原味年(nián)糕上加入个人喜欢的(de)其它材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年(nián)糕(gāo)怎(zěn)么做好(hǎo)吃又(yòu)简(jiǎn)单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一(yī)个宽敞的容器，用刮刀或者筷子(zi)混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水(shuǐ)，用量大(dà)约为粉重量的70%左右，将混合(hé)粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的(de)面(miàn)团分成大小均匀的(de)几块，具体多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子(zi)，可以(yǐ)是条状也可以(yǐ)是馒头(tóu)状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以吃了，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机(jī)械，加水的时候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉(fěn)，面干了就加一点点水(shuǐ)，和成面团不(bù)开裂能(néng)成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多的是米香(xiāng)味，如果喜欢吃糯(nuò)一些的，可以(yǐ)调(diào)整两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做太多，可以想吃的时候根据(jù)个人食量做点，每次都吃现做的(de)，味道更好。

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