面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思x;'>AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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