家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通(tōn恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因g)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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