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牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心(xīn)顶(dǐng)的区别:

　　1、来(lái)源(yuán)不同

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一(yī)般为主动(dòng)脉，又(yòu)称心管。牛的心脏顶部(bù)连(lián)接血脉和心脏(zàng)的组织。韧性(xìng)较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成(chéng)分(fēn)是平滑肌，属蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高一(yī)些。牛心(xīn)定的主要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较(jiào)厚(hòu)，口感比猪(zhū)黄喉口感(gǎn)更好。但牛黄喉处(chù)理起来较为(wèi)麻(má)烦，若处理不(bù)好，口感很绵，嚼不动，不(bù)过(guò)专业吃(chī)货很多(duō)都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶(dǐng)由于(yú)它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来后(hòu)口感(gǎn)既(jì)脆嫩(nèn)又爽(shuǎng)口。

牛心(xīn)管(guǎn)是(shì)牛的什么部位图(tú)片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的主(zhǔ)动(dòng)脉(mài)血管。

　　2、黄(huáng)喉是(shì)火锅中的(de)一种(zhǒng)食物，来自于(yú)猪、牛等家(jiā)畜的大血(xuè)管，一般为主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心管，常被误解为食管或气(qì)管，在火锅菜(cài)肴(yáo)中又(yòu)分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中(zhōng)重要(yào)的特(tè)点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品(pǐn)中，牛黄(huáng)喉较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处(chù)理(lǐ)不好，口(kǒu)感很(hěn)绵，嚼不动。