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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说才会(huì)使得(dé)很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不(bù)能(néng)超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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