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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一431mm是多少厘米 431mm是多少米撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类431mm是多少厘米 431mm是多少米有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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