家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合(略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(t略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音iě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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