咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜压在玻璃窗边c，在窗户边c肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住(压在玻璃窗边c，在窗户边czhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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