2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油(yóu)花椒油(yóu)并加入适量水淀粉。

　　3、锅内(nèi)烧(shāo)水(shuǐ)至沸(fèi)，焯黄(huáng)喉(hóu)，焯7成(chéng)熟即可（因(yīn)为还要下锅(guō)炒制），时间不宜过长，否则(zé)影响口感(gǎn)

　　4、锅内热油，先爆香干青花椒在(zài)加入姜蒜(suàn)片爆香，在放入青红椒炒断生(shēng)。

　　5、放入(rù)焯好(hǎo)的黄喉，淋(lín)上味汁，翻炒均匀即可。

　　6、装盘，点(diǎn)缀(zhuì)，双(shuāng)椒爆黄喉就(jiù)做好啦(la)！<铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处/p>

黄喉(hóu)的做法有什么

　　黄(huáng)喉是中的一种食物，来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜的(de)大血(xuè)管(guǎn)，（一般为主(zhǔ)动(dòng)脉(mài)，又称心管，常被误解为食管或气(qì)管(guǎn)）在火锅菜肴(yáo)中又分(fēn)为发(fā)制黄喉和(hé)鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的特点就(jiù)是爽脆(cuì)。

　　除了用在(zài)火(huǒ)锅(guō)之外(wài)，也有制作(zuò)将黄喉炒着吃。

新鲜黄(huáng)喉怎么处理

　　1、用开水泡：黄喉中(zhōng)有很多不好(hǎo)的物质，所(suǒ)以在烹(pēng)饪之前要(yào)用开(kāi)水浸(jìn)泡大约二十(shí)分钟，这样可以(yǐ)有效去除上面(miàn)的脏(zàng)东西(xī)，然后冲(chōng)洗干净即可。

　　2、用盐水(shuǐ)泡：盐水有杀菌功(gōng)能(néng)，在(zài)泡(pào)黄喉的过(guò)程中最(zuì)好用(yòng)手搓揉一下，这样可以将(jiāng)里(lǐ)面脏(zàng)的物质洗出来，然后再(zài)换清水反复搓(cuō)洗(xǐ)，直到彻底(dǐ)清洗(xǐ)干(gàn)净为止。

黄喉的营(yíng)养价(jià)值

　　最常吃的黄喉是属于猪体内(nèi)血管的一部份，主要成(chéng)分是平滑肌(jī)，属蛋(dàn)白质，相对(duì)于肝(gān)、胃(wèi)等内脏营(yíng)养价值高一些。

　　火锅涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较(jiào)厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但牛黄(huáng)喉(hóu)处理起来较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄(huáng)喉。

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