家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳现实中真的可以把人玩坏吗-height: 24px;'>现实中真的可以把人玩坏吗量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快(现实中真的可以把人玩坏吗kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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