家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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