咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

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　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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