重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群(qún)的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一定要去(qù)试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小面全部(bù)使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其(qí)为(wèi)“水面(miàn)”;另一种面条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经过(guò)晾干脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较适合(hé)在家中自己来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特(tè)色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的(de)一(yī)类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是(shì)重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)指(zhǐ)麻(má)辣(là)素面(miàn)，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等(děng)。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店家(jiā)制(zhì)作个人定制口味，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭(píng)调料提味儿。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣味(wèi)调(diào)和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面是(shì)作为南方(fāng)人的重庆(qìng)市民(mín)普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面食，因其独(dú)特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明，近(jìn)年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净(jìng)备用，热锅凉油把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切(qiè)成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花(huā)生(shēng)油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入(rù)空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的(de)用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再放入面条，等(děng)面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调料(liào)开(kāi)袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上(shàng)小葱末(mò)即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源(yuán)于重庆主城区(qū)，是重庆的主食(shí)之一(yī)，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一(yī)种起源于(yú)重庆(qìng)的特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做(zuò)个人定(dìng)制口(kǒu)味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(dià黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅n)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面(miàn)调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三(sān)种(zhǒng)主(zhǔ)要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形(xíng)的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qìng)人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供(gōng)顾(gù)客选择，默(mò)认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的(de)灵(líng)魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒做的花(huā)椒油，更(gèng)香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋(péng)友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面条滑嫩可口。

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