咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗)金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是(shì)一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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