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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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