家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语(tiě)锅。

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