鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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