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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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