鱼油是一种从多脂(zhī)鱼类中提取的油脂，富(fù)含二十(shí)碳(tàn)五烯酸（EPA）和(hé)二十二碳六烯酸（DHA，俗称(chēng)脑黄金）多种n-3系(xì)多不(bù)饱和脂肪酸(suān)（n-3PUFA）。

　　鱼油里面的营养成分比较高，它主要就是(shì)EPA和DHA，鱼(yú)油(yóu)还含(hán)有不饱(bǎo)和脂肪酸，而鱼肝油的主要成分是维生(shēng)素A和D。

　　鱼油(yóu)是提取鱼体内全(quán)部油的一个统称，其中(zhōng)包括(kuò)了体(tǐ)油、肝油和脑油。

　　其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物(wù)等。

　　富含ω-3脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)的(de)多脂(zhī)鱼类包(bāo)括：鲭鱼、金枪(qiāng)鱼、三文(wén)鱼、鲟鱼(yú)、凤尾鱼(yú)、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两(liǎng)便可获得约1克的(de)ω-3系脂肪酸。

　　由(yóu)于(yú)国人的(de)饮食结构(gòu)中相对ω-6系(xì)脂肪(fáng)酸(suān)过多，更(gèng)应重视ω-3系脂肪(fáng)酸的摄入，由于鱼油很(hěn)容易(yì)氧化，吃鱼比吃制剂更高效(xiào)。

　　中国居民膳食指南建议一般成(chéng)年人每天食用75-100g的鱼虾。

鱼油的效果

　　鱼(yú)油顾(gù)名思义就是(shì)鱼里面的油，一般是从多脂肪的鱼(yú)里面(miàn)提出(chū)的(de)油(yóu)脂(zhī)，它(tā)主要的营(yíng)养(yǎng)特点是富含ω-3系的不饱和脂肪(fáng)酸，比(bǐ)如(rú)DHA和(hé)EPA，这(zhè)两种脂肪酸陆地动物油、植(zhí)物油含量比较少，具有抗炎、调(diào)节血(xuè)脂等健康(kāng)功效。

　　鱼(yú)油主要功(gōng)能成分是DHA和EPA，DHA有利于婴幼(yòu)儿(ér)的大脑和视(shì)网膜的发育。

　　EPA具(jù)有调节血脂，主(zhǔ)要(yào)是降低甘油三脂，还(hái)有预防心脏病、防(fáng)治高血压等作(zuò)用。

　　富含ω-3的脂肪酸的多脂鱼(yú)有哪些？一般有鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾(wěi)鱼、沙丁(dīng)鱼、鲱鱼、鳟鱼等。

　　日常吃鱼少也可以(yǐ)通(tōng)过(guò)服用(yòng)鱼油补(bǔ)充剂来实(shí)现，选购时要注意纯度，也就是鱼(yú)油(yóu)中(zhōng)ω-3系脂肪酸的含(hán)量。

　　另外考虑到重金(jīn)属的问题，尽(jǐn)量少选择(zé)大型食肉类的鱼，选择吃植物类的鱼。

　　因为它食物链(liàn)比较低级，以植物为食物来源，重金属(shǔ)的量比较少，相对也比较安全。

鱼(yú)油(yóu)不(bù)适合什(shén)么人吃(chī)

　　尿结石人(rén)群不适(shì)合吃鱼油；

　　高(gāo)血脂、记忆力衰退，适合吃鱼油。

　　鱼油(yóu)的功效:1.健脑，鱼油的主要成(chéng)分DHA 和(hé)EPA是人体大脑发(fā)育必需脂肪酸，DHA可(kě)以活化脑(nǎo)细胞功(gōng)能，并增加神经元突起，加强大脑(nǎo)传递信息的功能，不仅参与胎(tāi)儿脑细胞的生长发育，让婴儿先天(tiān)更加聪明，而且(qiě)可以提高(gāo)青少年的记忆能力。

　　2.防治动脉粥样(yàng)硬(yìng)化(huà)。

　　3.抗炎(yán)防病。

　　4.调(diào)解(jiě)情绪(xù)，鱼(yú)油(yóu)中含有(yǒu)的EPA和DHA与情绪平衡有密切的(de)关系，当血液中的(de)EPA和DHA的(de)浓度偏低时，发(fā)生轻中度(dù)忧郁症的几率会明(míng)显提高。

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