近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了全(quán)国各(gè)地的(de)关注。小(xiǎo)红书数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在(zài)抖音(yīn)平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余(yú)万家的(de)烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从(cóng)大学生到中(zhōng)年(nián)人都为之(zhī)心动　

走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受　　在近(jìn)一个(gè)月的(de)时间里，“淄博烧烤”及(jí)其(qí)相关(guān)话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第一(yī)个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门(mén)开(kāi)了(le)一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一家店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质再(zài)次(cì)把淄博烧(shāo)烤推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传(chuán)播度(dù)迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官方(fāng)的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤公交专(zhuān)线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度(dù)在(zài)各大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为(wèi)互联网(wǎng)最新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数(shù)据显示，在(zài)抖音(yīn)平(píng)台(tái)上，山东省(shěng)济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的(de)人群最多，其次(cì)是(shì)北(běi)京(jīng)市和山(shān)东省青岛市。而在年(nián)龄分(fēn)布(bù)上，不管是(shì)18岁的大学(xué)生，还(hái)是(shì)50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人(rén)群排(pái)名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛(měng)价(jià)格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博(bó)官方也发(fā)布规范经营者(zhě)价格行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执行(xíng)市(shì)场调节(jié)价的，要依(yī)法(fǎ)合理(lǐ)制定价(jià)格(gé)标准，依法明码(mǎ)标(biāo)价，不得拒(jù)绝或(huò)不履行价格承(chéng)诺，不得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取未标明的(de)费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的整体(tǐ)价格(gé)与爆火前相差不(bù)大(dà)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基(jī)本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼(bǐng)价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正处(chù)于(yú)快速发展的阶段(duàn)。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年(nián)新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企业在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄(zī)博市烧烤企业每年新增(zēng)注册量均(jūn)超百家(jiā)，呈快速增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注(zhù)册量为620家，达十(shí)年间之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到4个月的(de)时(shí)间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年(nián)全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋(jìn)网红(hóng)城(chéng)市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新(xīn)名片。

　　据统计，3月(yuè)以(yǐ)来(lái)，淄博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次(cì)，到(dào)发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破(pò)近三年来(lái)车站单(dān)日到发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其是(shì)周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄(zī)博(bó)站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济南局加开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄博间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人(rén)次(cì)，创车站单(dān)日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内(nèi)的人群(qún)凭借着地理优(yōu)势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说(shuō)走就走的(de)旅(lǚ)行(xíng)更为便捷。百度迁徙(xǐ)平台数据显示，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来自山东境内(nèi)的城市(shì)，但在走(zǒu)红后，天津市(shì)和北(běi)京(jīng)市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快(kuài)仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅(fú)位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博(bó)”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博(bó)市的住宿(sù)预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的(de)文旅局(jú)纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁(tiě)上开直播(bō)教网友如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄(zī)博(bó)的(de)热度持续升(shēng)温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等(děng)领域(yù)，为符合(hé)条件(jiàn)的(de)来淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠条件和生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶(fú)持和(hé)完善的发(fā)展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然(rán)。

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