干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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