淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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