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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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