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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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