家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪>

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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