1、除(chú)内脏盐水浸泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不刮(guā)鳞情(qíng)况下(xià)，将鱼的内脏掏空(kōng)，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数(shù)日不(bù)变(biàn)质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜法(fǎ)：取(qǔ)芥末适量涂(tú)于(yú)鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)，或(huò)均匀(yún)的撒(sā)在(zài)盛鱼的容(róng)器(qì)周围，然后将鱼(yú)和芥末置于封闭(bì)容器内，可保存3天不(bù)变质。

　　3、热水处理法(fǎ)：把鲜鱼去(qù)除内脏后，放入将开未开的热(rè)水(shuǐ)(80-90度)中，稍停便(biàn)捞出，此时，鲜鱼的外(wài)表已经(jīng)变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理(lǐ)过的(de)鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间延长(zhǎng)一倍。

新鲜的鱼(yú)怎么保存方(fāng)法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存(cún)方法，多吃一(yī)些鱼，对自己的身体是比(bǐ)较(jiào)好的，鱼肉(ròu)含有丰富的镁元素(sù)，对心(xīn)血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，下面了(le)解新鲜(xiān)的鱼(yú)怎么保存方法(fǎ)及(jí)相关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法1

　　 趁新鲜取出(chū)内脏(zàng)

　　 鱼(yú)类会从内脏开始腐(fǔ)坏、因此新鲜(xiān)的鱼买回来后要立刻取出内脏；若(ruò)不食用(yòng)鱼头、先切(qiè)下鱼(yú)头也能保持新鲜(xiān)度。

　　 去(qù)除内脏后(hòu)用(yòng)流(liú)动的清水由腹(fù)部内侧(cè)到(dào)外侧冲洗干净、洗掉(diào)内脏残留(liú)的黏液。

　　 抹上盐巴(bā)静(jìng)置一段时间(jiān)、若(ruò)鱼(yú)身仍然(rán)出水就再冲洗一次(cì)。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼(yú)要(yào)去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不要直接丢(diū)进(jìn)冰箱、带有血水(shuǐ)的鱼(yú)肉容易在料理时产(chǎn)生腥味、只要在(zài)冷冻前以少许的盐(yán)巴和酒稍(shāo)微腌渍几分钟、擦(cā)干水分(fēn)再放入(rù)冰箱、能去腥还会让鱼肉更结实、吃起来更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸(zhǐ)巾包覆鱼(yú)片、再(zài)用保鲜膜包裹、放(fàng)入冷冻库、也有助于去除水分。

　　 将(jiāng)处理好(hǎo)的切片鱼肉先进行腌渍、调味、再放入冷冻库(kù)保存、可(kě)以(yǐ)避(bì)免(miǎn)鱼肉氧化、除了更加入味、也能(néng)保(bǎo)持肉质的弹性和(hé)湿(shī)润、入口(kǒu)更加(jiā)多汁鲜(xiān)美。

　　 料理前用冷藏(cáng)室(shì)自然解冻

　　 从(cóng)冷冻库直(zhí)接(jiē)拿到室温解冻的鱼(yú)肉会产生血(xuè)水、建(jiàn)议将鱼移(yí)到冷(lěng)藏室(shì)进行自然(rán)解冻(dòng)、才不会让腥味(wèi)坏了料理的味道。

　　 解冻过的(de)鱼(yú)肉若(ruò)进行二次冷冻、会(huì)让风味流失、若在超(chāo)市(shì)买到(dào)解冻(dòng)过的(de).鱼肉、无法避免二(èr)次冷冻的情况下、可以先用盐巴和(hé)酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量(liàng)为50~75g

新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存(cún)方法(fǎ)2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏(tāo)空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱(xiāng)或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀地涂遍鱼身和鱼肚(dù)内部、然后(hòu)把鱼装入保鲜袋并扎(zhā)紧袋(dài)口、冷藏3天左右(yòu)都(dōu)不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水中、稍烫外表发(fā)白(bái)时就(jiù)捞出来、放凉后包上(shàng)保鲜膜冷(lěng)藏保存、保鲜24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可(kě)在不(bù)水洗、不(bù)刮(guā)鳞情况下、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡(pào)、可保存数日不变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法：取芥末适量(liàng)涂于鱼体表面和内腔部位(wèi)(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼(yú)和(hé)芥末(mò)置于封闭容器内、可保存3天(tiān)不变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除内脏后(hòu)、放入(rù)将开未开(kāi)的热水(shuǐ)(80–90度(dù))中、稍停便(biàn)捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白(bái)、再放在冰上贮存、可(kě)比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗(xǐ)干净、切成适宜烹(pēng)饪的形(xíng)状后(hòu)、装(zhuāng)入具有透气(qì)性的塑料袋(dài)内。

　　将整(zhěng)袋鱼放在热蒸气(qì)中(zhōng)杀(shā)菌消毒后、可(kě)保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开(kāi)、将白酒滴入嘴(zuǐ)中、放(fàng)于阴(yīn)凉通风处可防止腐(fǔ)败变(biàn)质。

　　在收拾好(hǎo)的鲜鱼鱼(yú)身上切几条(tiáo)刀花、然后(hòu)、将适量啤酒倒入(rù)鱼(yú)肉中和鱼(yú)体内腔、可在烹饪前保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将鱼直(zhí)接放入冰箱(xiāng)或冰柜冷冻。

　　待食时(shí)取(qǔ)出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内(nèi)的视神经后面(miàn)有(yǒu)一(yī)条生死腺、鱼一(yī)旦(dàn)缺水、生死(sǐ)腺就(jiù)会发生断裂、鱼不(bù)久也(yě)会(huì)死去。

　　用(yòng)浸过(guò)水的纸片(piàn)贴(tiē)在鱼眼睛上、可(kě)以有(yǒu)效地防止生死腺断裂、让(ràng)鱼在离开(kāi)水后多活3-5个(gè)小(xiǎo)时、起到保(bǎo)活保鲜的作用。

　　 2、放入容(róng)器中

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入盛有冷水的容器中(zhōng)、让鱼横躺在(zài)容器内静(jìng)置(zhì)一段时(shí)间(jiān)、然后(hòu)把它(tā)放入冷柜的冷(lěng)藏(cáng)箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死(sǐ)去、但是经过低温处(chù)理(lǐ)、鱼不会轻易变质、只要及(jí)时烹(pēng)饪(rèn)、不会影响口(kǒu)感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用一只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到(dào)鱼的嘴里(lǐ),不要(yào)用水,只要盖上(shàng)湿毛巾,几个小时(shí)也不(bù)会(huì)死.因(yīn)为白酒中含有(yǒu)乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大(dà)概(gài)能(néng)起到麻(má)醉作用.但在具(jù)体做法(fǎ)上,要注(zhù)意爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解两点.一是(shì)所用的白(bái)酒,必须在50度以上,以增(zēng)强麻醉能力.二是到了目(mù)的地(dì)后,要立即将蘸有白酒的棉(mián)球从鱼嘴(zuǐ)中取出,以免时间过长,会(huì)把(bǎ)鱼醉死,一(yī)般两(liǎng)三(sān)个小时为宜.

　　 三、低(dī)温保鲜(xiān)法

　　 这种方(fāng)法(fǎ)比较(jiào)简(jiǎn)单粗暴、就是直接把(bǎ)鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要时、把(bǎ)鱼(yú)从冰(bīng)箱(xiāng)中拿出(chū)解冻、鱼(yú)肉似活(huó)鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用水清洗去(qù)鳞、可先将(jiāng)活鱼的内脏掏空(kōng)、然(rán)后(hòu)放在浓度为1：10的盐水中浸(jìn)泡、一般在30度左(zuǒ)右气温下、也可以让鱼(yú)的(de)保鲜时(shí)间(jiān)延(yán)长几天。

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