淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟丁二醇和丙二醇是不是酒精(jìng)然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导丁二醇和丙二醇是不是酒精(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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