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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

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　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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